餐廚垃圾發酵槽，臥式發酵槽結構：殼體、發酵槽、驅動軸，攪拌葉片，軸承座，驅動減速機，電加熱，進料口，出料口，保溫等結構。
發酵槽內的攪拌軸連接安裝在發酵槽外殼體上的減速機，轉停時間、頻率可以自動設定和調節。攪拌電機設有過載保護裝置，并設有手動控制功能，以供緊急情況時使用，保證人員和設備安全。停電后設備只需重啟，便可正常運行。
發酵槽外周布設有電加熱裝置和保溫層，保溫層具備恒溫控制功能，無需人工干預，大大減少了能量消耗。攪拌軸和減速機設有鏈輪組，鏈輪組置于發酵槽外側。本設備同時采用減速機和噪音小傳動平穩的鏈傳動，即保證了攪拌速度的衡定，又減少了噪音，使得該發酵槽在清潔安靜的室內進行處理有機垃圾。
發酵槽內設有溫度傳感器，與加熱裝置、溫度控制系統相連，溫度可在30-100度之間任意調節，并設有過熱保護裝置，程度保證設施安全。當發酵槽內溫度高于設定的發酵最高溫度時發出信號，關閉加熱裝置;當發酵槽內的溫度低于設定的某一值時，其溫度傳感器迅速把信號反饋到溫度控制系統，使加熱裝置再次啟動加熱。溫度控制系統自動對溫度加熱進行調整，使餐廚垃圾與菌群處于最適宜的溫度條件下，同時具備自動節能功效。
發酵槽及設備外部均采用304不銹鋼材料制作，整機表面平整，無明顯的凹痕、劃痕及毛刺、無尖銳棱角等，不僅外表美觀，同時達到防腐和耐磨的效果，制作工藝精良，不會出現滲漏現象，使用壽命≥90000小時，不存在因材質、設計、制造等問題所引起的缺陷。設備本身具備機械自動輔助出料功能。
發酵原理是餐廚垃圾和高溫高效好氧嗜熱菌群，加熱，攪拌，依靠菌群的自身發酵熱，配以輔熱，達到好氧嗜熱菌群生長的溫度，同時通過風機把新鮮空氣一起送進發酵槽，從而使嗜熱菌保持旺盛的繁殖能力，使有機廢棄物快速降解，經密封高溫霧化，快速發酵生化成有機肥料，同時水蒸氣經過除臭塔凈化處理。全過程不需添加其他有機物和營養液。也沒有污水和有害氣體排放。
